Молодой шеф Антон Абрезов стажировался в мишленовских ресторанах Стокгольма и Осло и остался очарован новой скандинавской гастрономией с ее способностью видеть целый мир в каждом корешке. Впрочем, и без знания этих подробностей профиль Gräs легко читается в светлом и прохладном нордическом интерьере. Абрезов сам делает уксусы и рыбный соус, возится с дрожжами и ферментами, маринует, засаливает, вялит — одним словом, тянется за своими кумирами. Продукты, само собой, местные и сезонные, подача замысловатая, и даже если по итогу какие-то блюда выходят на четверку, хочется поставить плюс за энтузиазм.
