Иван Шишкин — один из главных идеологов городской гастрономической революции. Он научил москвичей смаковать телячьи мозги и придумал брать на кухню людей, которые, помимо фокусов из субпродуктов, могли бы еще придумывать копченый кефир, готовить гребешки на манер равиоли и часами биться над рецептом необычной пиццы. Каждое воскресенье команда ресторана создает специальное меню — могут объявить овощной день или день бобра. И бар тут — лучший в городе и притом без барной карты: поведайте человеку за стойкой о своих желаниях и предпочтениях, и он приготовит коктейль именно под вас.
