Мишленовскую звездочку шефы Томми Туоминен и Теему Аура получили еще в 2007 году и с тех пор с ней не расстаются. Меню меняется ежедневно — взяв за основу классические французские рецепты, на кухне выпаривают, томят, ферментируют и, кажется, даже разбирают на молекулы сегодняшний улов, а результат подают гостям в виде ужинов из четырех-семи перемен блюд (€62–102). В дело часто идут трюфели, икра и устрицы, но обстановка в Demo куда демократичней той, что обычно сопутствует этим продуктам.
